Alunos da Padaria estudam sobre métodos de fermentação
No mês de setembro, os alunos do Curso de Panificação Básica (manhã) deram início às atividades práticas. O conteúdo abordado é essencial no processo da Panificação, referente à fermentação, que pode ser aplicada através dos métodos direto e indireto.
A fermentação refere-se ao processo de transformação do açúcar da massa em outros elementos. Ela inicia-se logo após a adição do fermento. Os responsáveis são os microrganismos existentes no ingrediente, em estado inativo, que na massa encontram as condições ideais para se desenvolverem.
Após tomar conhecimento sobre o processo de fermentação, foram orientados pela educadora Cristina Balbueno a produzirem uma receita de esfirras.
